Transforman el tradicional cocido en una tapa denominada bocadiño de cocido

Se llaman “bocadiños de cocido” se sirven por un euro y están revolucionando la villa. Hemos querido probar las tres tapas de mayor éxito, mejor imagen e inmejorable  sabor. Empezamos por conocer la tapa reina. La que más comensales han demandado, probado y premiado. Es la conocida como 'O ovo de cocido', y su creador, el chef Diego López nos cuenta lo fácil que es montarla y degustarla. Sólo hay que tener a mano un huevo escalfado con base de guarnición de patata, grelo y garbanzo, acompañado de chorizo y cachucha, y unas migas de pan de maíz.

Julio Mato nos cocina su especial 'Lassaña' a la que además de los ingredientes obligatorios se le añade queso de tetilla y filloa salada. Ha cambiado la boloñesa tradicional por picadillo de carne de cocido, una bechamel por boluté, y la mozarella por queso del país.

La última apuesta es de la joven Conchi Peiteado. Su tapa 'Agarimo de cocido' nos entra directamente por los ojos. Por su color y ligereza. Se trata de una crema de grelos, puré de patata mezclada con crema de garbanzos, grelos salteados con panceta y croqueta de lacón y chorizo. Si han hecho boca sepan que cuestan un euro, pueden formar parte de un menú degustación o ser el primer plato de una comida especialmente hecha, recuerden, éstos días en la capital del Deza.