GASTRONOMÍA

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La piña verde, un nuevo ingrediente en la gastronomía vallisoletana

A los piñones, un ingrediente esencial en la gastronomía española, le ha salido un duro rival con su misma procedencia: la piña verde. Su olor transporta a pinares llenos de vegetación.

En la comarca de Tierra de Pinares, Valladolid, conocen bien las grandes posibilidades que el pino ofrece a la gastronomía.

Miguel Ángel de la Cruz, cocinero de un restaurante de la zona, ha descubierto en la piña verde un ingrediente muy valioso.

Un solo bocado y el comensal podrá transportarse a un pinar lleno de vegetación. Antes de terminar su ciclo vegetativo, la piña es un fruto jugoso con grandes posibilidades en la cocina.

 

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