A las 7 de la mañana comienza el dispositivo policial para velar por la seguridad de los asistentes y participantes en el encierro.
Lo primero es peinar la zona y retirar a los menores y a las personas ebrias o poco preparadas para el encierro.
Cuando hay un herido, protección civil y los agentes siguen el protocolo de evacuación y atención.
Los otros encargados de la seguridad son los pastores. Ellos velan porque todo salga bien desde dentro, porque conocen mejor que nadie al astado.total pastor.