Los mejores reposteros cocinan en Madrid flor de hibisco o pera escalibada

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 19/04/2010 a las 00:00 horas

Son los más dulces del mundo. Custodian los secretos de hojaldres, cremas y trufas. Esta mañana han comenzado el día al modo tradicional: chocolate con churros.

Después, entre harina y azúcar, nos descubren sus últimas creaciones. Como estas flores de hibiscos; hace menos de un mes que se comercializan en nuestro país.

También han presentado a la sociedad repostera esta pera escalibada. De la variedad conferencia, se envuelve en papel aluminio y se asa directamente sobre el fuego durante 10 minutos.

En este caso acompañada de un pan de especias y crema de caramelo. Se buscan contraste acertados, como estos blinis de chocolate con trufa y compota de manzada ácida.Pequeñas provocaciones con un encanto irresistible.