antena3.com | | Actualizado el 17/01/2009 a las 00:00 horas
Apionabo, ñame, colinabo, chiribía, aguaturma, crosne, son tubérculos y aunque parezca imposible, Paco Morales joven cocinero cordobés afincado en la capital, ha rescatado este eterno secundario ingrediente de la cocina española para darle un papel protagonista en el plato y en Madrid Fusión.Valga de ejemplo esta composición gastronómica. Hasta ocho variedades comparten asiento en este plato. En su reducido taller, Paco Ron, asturiano, repartirá conocimiento sobre su cocina para pobres.
Sirva este emberzado con sopa de chorizo y huevo. Cocina heredada de las tradicionales casas de labranza asturianas. Gusto, sabor y olor.
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