Las diez mejores recetas para despedir el año a la mesa en Nochevieja

En un poco de aceite de oliva se marcan los filetes salpimentados,estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos por la mitad y esas dos mitades en dos,sacando cuatro triángulos. En un papel vegetal colocado en la bandeja del horno colocamos dos de esos cuadrados,le untamos el tomate natural que hemos rallado,una loncha de queso,el lomo, encima otra loncha de queso y cubrimos con el otro cuadrado que cerraremos con un tenedor los bordes y pintaremos con  la yema de huevo,pinchamos la parte del hojaldre superior y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente,se puede acompañar de unas patatas panaderas.

Primero troceas las magdalenas, les añades el queso y la nocilla y lo haces todo una bola. De ahí sacas bolitas mas pequeñas y les colocas un palo a cada una. Las metes 35 minutos al frigorífico, les añades el chocolate fundido por encima y algun adorno dulce, y los colocas otros 35 minutos. ¡Y listo!

Partir en tres partes dos filetes de merluza y salpimentar. Ponemos a pochar chalotas picadas, añadimos la carne del centollo y los langostinos picados. Rehogamos todo, añadimos nata y medio chupito de coñac y dejamos 5 minutos. Una vez frío, echamos en cada filete el relleno y enrollamos los rollitos. Tapamos los rollitos con papel film y los metemos en el congelador. Pasamos los rollitos por harina y huevo y freímos en una sartén. Después colocamos en una cazuela y vertemos la mitad del Benjamin y 200 ml de nata y reducimos hasta que la salsa espese. Acompañar con verduritas.

Se enharina y enhueva la merluza y se fríe, una vez frita se reserva. En el aceite donde hemos frito la merluza se hace un sofrito friendo los ajos fileteados y se reservan, después en el mismo aceite se fríen los pimientos, el tomate y la cebolla troceados. Una vez frita la verdura y los ajos, se muelen en la batidora. Ahora se pone en una cazuela la merluza frita, la verdura triturada,  un chorrito de vino blanco, agua suficiente para cubrir todo y una pizca de sal y se cuece hasta que hierva durante 5 o 10 minutos.

Disolver en frío en un vaso de agua el azúcar. Exprimir el limón, colarlo y añadirlo al jarabe. Incorporar el cava y remover con cuidado de no levantar espuma. Mezclar todo bien y colocarlo en el congelador en un recipiente plano. De vez en cuando, remover hasta que se hiele. Media hora antes de alcanzar la consistencia deseada, sacar del congelador y añadir la clara de huevo montada.  Mezclar homogéneamente. Volver a colocar al congelador unos 30-40 minutos. Servir en copas de cava adornadas con las lenguas de gato y los caramelos de gelatina.

Cocer patatas. Hacer refrito con ajo,cebolla,pimientos de varios colores, tomate y sal. Añadir lata de atún. Pelar patatas poner sal y aplastar. Extender sobre papel film. Poner refrito sobre el puré de patata, extender y hacer rollo con ayuda del film. Enfriar. Quitar papel. Cubrir rollo con mayonesa y decorar con tiras de pimiento del piquillo y rodajas de aceitunas.Servir en rodajas para acompañar.

Desmenuzar los palitos de cangrejo y mezclarlos con la leche evaporada,los huevos batidos, el tomate frito y la harina de maiz, sazonarlos con sal y pimienta. Verterlo en un molde previamente untado en mantequilla, y cocerlo en el horno al baño maria,hasta que esté cuajado (unos 45 minutos). Desmoldarlo y servirlo acompañado de la vinagreta.

Poner la pata de cordero en una bandeja de horno. Hacer un majado con 4 dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva, comino, romero y orégano, y trocear las zanahorias.Embadurnar la pata de cordero con el majado, añadir sal y pimienta. Añadir a la bandeja unos 10 dátiles deshuesados, las zanahorias troceadas, el vaso de vino oloroso seco y dos cucharadas de miel.Meter en el horno la bandeja con el cordero. Hornear durante 40 min a 180 grados, cada 10 min darle un baño con la salsa. Cocemos el hueso y una cebolleta, y con el caldo obtenido cocemos el cous cous con un diente de ajo.Cuando el cordero esté terminado, sacamos la bandeja del horno, separamos el cordero de la salsa y esta la pasamos por el chino (Pasapuré). La salsa obtenida la reducimos hasta que espese. Una vez espesada, ponemos la carne en una bandeja para su presentación.Una vez presentada la carne, ponemos un cuenco de cous cous, al que le añadimos la salsa obtenida, con una ración de cordero

Se compra hojaldre congelado, se descongela y dentro se le añade todo tipo de hortalizas, zanahoria, puerro, cebolla, berenjena, pimiento rojo, y luego se añaden olivas negras machacadas, queso fresco, orégano y una pizca de sal y se tapa con la otra capa del hojaldre. Cuando se haya dorado el hojaldre se le dan pinceladas de huevo batido.

Primero cortamos la cebolla en pequeños trozos y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Mientras se rehoga la cebolla vamos quitándole la piel al bacalao y lo desmenuzamos. Cuando esté la cebolla hecha, le añadimos el bacalao y esperamos a que se haga. Batimos los huevos en un cuenco y le añadimos las patatas para que se vayan ablandando.Terminaremos el plato echando en la sartén donde esta el bacalao con la cebolla el huevo y las patatas. Removemos hasta que empiece ha hacerse el huevo, y lo apartamos y servimos antes de que se haga del todo, ya que si esto ocurre el plato no queda tan jugoso.