SE HA REALIZADO UN EXPERIMENTO CON RATONES

SE HA REALIZADO UN EXPERIMENTO CON RATONES

Un grupo de científicos de California descubren cuál es el sexto sabor

Según un grupo de científicos de la Universidad de Caltech, el agua debería ser considerado como el sexto sabor, junto al ácido, amargo, dulce, salado y 'umami', desconocido para muchos.

Vaso de agua
Vaso de agua | Cocinatis

Un grupo de científicos de la Universidad de Caltech, California, ha descubierto que el agua debería ser considerado como un sabor independiente, es decir, como el sexto sabor. Según un estudio publicado en la revista Nature Neuroscience, el agua se debería sumarse al ácido, amargo, dulce, salado y 'umami', desconocido para muchos.

"La lengua puede detectar varios factores clave de nutrientes, llamado tastantes, como el sodio, azúcar y los aminoácidos, sin embargo, la forma en la que percibimos el agua en la boca era desconocido", cuenta Yuki Oka, un profesor de biología, en una entrevista recogida por el diario The Independent.

Asegura además que "muchas especies de insectos son conocidos por el gusto al agua", por lo que considera que "los mamíferos también pueden tener un mecanismo en el sistema del gusto para la detección de agua".

Para demostrar que las células ácidas contribuyen a la detección de agua, el equipo pasó a utilizar una técnica llamada optogenética que les permitió estimulan las células ácidas con luz en lugar de agua. Realizaron el experimento con ratones, a los que les silenciaron diferentes tipos de células.

Después de reemplazar el agua del bebedor de los ratones y sustituirla por una luz azul, descubrieron que los ratones manipulados genéticamente sedientos irían al surtidor de agua, al encuentro de la luz, y para intentar beber la misma. A pesar de no hidratarse, continuaron a lamiendo la fuente porque la luz desencadenaba una señal sensorial como si hubiese realmente agua.

Más noticias

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.