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REPORTAJE

Las vacas de raza avileña- negra- ibérica, las últimas de la transhumancia

La transhumancia aporta a la carne características especiales para su nutrición, en la actualidad las vacas de raza avileña- negra- ibérica son las únicas que siguen realizando este tipo de pastoreo.

 Las vacas de raza avileña- negra- ibérica, las últimas de la transhumancia ver el video

Toni Baena  |  Madrid  | Actualizado el 04/05/2018 a las 16:37 horas

La vacas de raza avileña-negra-ibérica son las únicas que siguen realizando la transhumancia, algo que aporta a su carne unas características especiales para la nutrición.

Durante este fin de semana se van a realizar en Ávila unas jornadas gastronómicas para comprobarlo. Ismael González, cocinero del restaurante La Sede, e Isadora Beotas, del restaurante El Almacén, son dos de los chefs que participarán ofreciendo sus creaciones realizadas con esta carne especial.

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