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Alberto Tabernero

Helados personalizados e instantáneos con el poder del nitrógeno

El nitrógeno está de moda en la cocina. Alberto Tabernero, de 1977 Iced Things, nos presenta una novedosa forma de hacer helados de manera diferente. Con nitrógeno puro. "Se crean texturas completamente nuevas y con sabores personalizados para cada cliente", nos comenta a Tu tiempo. La falta de información hace que muchas personas piensen que este componente es contaminante. "Nada más lejos de la realidad. El 78 por ciento del aire que respiramos es nitrógeno", nos dice Alberto

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 26/11/2015 a las 16:46 horas

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