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AJO NEGRO

Descubre las posibilidades gastronómicas del ajo negro de Las Pedroñeras en Cuenca

Hemos viajado a Las Pedroñeras, en Cuenca, para conocer un poco mejor el proceso de cultivo y procesamiento del ajo español. Este producto de color blanco y morado en su interior se amontona, una vez recogido en el campo, para que vaya perdiendo humedad y se seque. Pero en este pueblo también se produce una de las innovaciones gastrónomicas más peculiares: el ajo negro, un producto de textura más blanda y de sabor totalmente diferente al tradicional. Sin embargo, ofrece enormes posibilidades a la hora de cocinar.

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 05/08/2014 a las 19:39 horas

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